蔬菜是我们生活中必不可少的，不管是家里种的还是市场上售卖的，蔬菜的种类都是比较多的。但是有一种菜在农村很少有人种，市场上也是不多见的，那就是芦蒿。在我看来，芦蒿的外形看起来跟茼蒿差不多，但是味道确实打不相同。卖菜的老板说，这个菜适合做芦蒿炒香干，芦蒿的口感清香，鲜嫩，而且营养丰富。大部分人都不知道还有芦蒿这道菜，4块钱一斤其实也不贵，痰多就吃它，一天就能见效了。
芦蒿为菊科蒿属植物。嫩茎叶、根状茎，又名蒌蒿、水艾、水蒿等。多年生草本；植株具清香气味。芦蒿可凉拌或炒食。嫩茎及叶作菜蔬或腌制酱菜。最近老爸不知道怎么的，冬天这一阵应该是流感，一直咳嗽，而且痰特别的多，我就给他做了这一道菜，吃完之后老爸就说喉咙好多了，咳嗽也大大的减少了。没想到效果这么好，而且老爸说很好吃，特别喜欢，好处这么多当然要多吃了。芦蒿抗逆性强，很少发生病虫害，是一种无污染的绿色食品，是冬春中国江南一些市场供应的主要野菜品种之一。
芦蒿还有很好的药用价值。在古本草书中记载。全草入药，有止血、消炎、镇咳、化痰之效。也发现可用于治疗*胆型或无*胆型肝炎良好；民间还作“艾”（家艾）的代用品；四川民间作“刘寄奴”（奇蒿）的代用品。芦蒿根性凉，味甘，叶性平，平抑肝火，可治胃气虚弱、浮肿及河豚中*等病症以及预防芽病、喉病和便秘等功效。根茎含淀粉量高，可为肌体提供热量能源，也可作为神经结构、成分和酶、激素的组织成份。同时也可起保护头脑的作用和充当肝脏贮备肝糖而起解*的作用。
给大家推荐一个芦蒿炒香干的做法：准备原料，芦蒿洗净沥水，香干可以选择五香味的，可以直接食用的那种；把芦蒿切成小段；香干切成细细的小条，粗细程度可以参考芦蒿的粗细；炒锅上火烧热，放入适量的食用油，油温后，把干红辣椒放进去小火炸香，不能吃辣的，可以少放点，主要为了提味；把切好的小葱放进锅里一起炝锅；把芦蒿放进去翻炒；翻炒过程中会发现芦蒿有少许的变色，加入适量盐调味；把切好香干丝放进去一起翻炒。如果香干是卤过的，有味的那种，翻炒几下就可以了；翻炒均匀，就可以关火起锅了。
芦蒿炒香干属于快手家常菜。口感清香脆嫩，很爽口，自己炒来也简单。平常可以多吃点，尤其是对爱咳嗽有痰的人有奇效。朋友们，你们吃过这道菜吗？
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