丨本文由小陈茶事原创
丨首发于百家号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
我以为，看过了一遍的书，考试的时候肯定会记得住；
我以为，熬夜加班工作没有事，毕竟还年轻，身体健康；
我以为，只要努力打拼，就能赶上父母老去的速度，来得及给他们更好的生活；
在生活工作学习上，“我以为”是最容易犯的错误。
然，时光不能逆转，结局无法挽回，珍惜当下，做好当下，才是最重要的。
近来读书，看到了这样的内容，感触颇多。
当时只道是寻常，把握现在，不留遗憾，多么重要。
联想到白茶上，接触过不少的茶友，“我以为”式的错误，在喝茶上同样常见。
我以为，白茶就是买越早越好，能抢先尝鲜；
我以为，只要白茶品质好，怎么泡都好喝；
我以为，这样存茶足够妥当，不会出任何问题。
白茶选购、冲泡、保存，方方面面，囿于自身想法，导致与好茶失之交臂的例子，太多太多。
《2》
我以为，白茶就是买越早越好
买东西，赶早不赶晚，是国人根深蒂固的认知。
不买早点，好东西都被别人挑走了，那怎么能行。
是以，小到日常买菜，大到买楼房，大伙儿都是本着早买早划算的心理。
你看，菜市场买菜，不去早点，菜都不新鲜不水灵了。
早几年要是买了房，可比现在的房价低多了。
但是，选购白茶，同样是这样买越早越划算吗？
未必！
吃一堑长一智，茶友张大哥，今年就完全不想再赶趟儿似的买白茶。
早一两年，张大哥刚刚开始接触白茶，喝过几次朋友送过来的白牡丹，觉得不错，香气特别好。
去年年春茶季时，一听说新茶开采了，就想着要等新茶上市后，早点淘点好茶存着，比较划算。
一晃过去了大半个月，到了四月初，就看到朋友圈里有人卖当年的特级白牡丹，图片看着品相不错。
于是向卖家了解情况，卖家说自己家是世代做茶的，今年的白牡丹刚刚做好，现在新茶上市，做活动，可以打八折。
若是收货后不满意，还可以七天无理由退货，包满意。
想了想，卖家诚意够，价钱也十分优惠，心动之下，买了三斤新茶，想着可以慢慢存，慢慢喝。
收到货后，和图片没有误差，叶片和芽头颜色亮丽，看着十分鲜嫩，叶片带还带着微微的弹性，花香直扑鼻，对这箱茶十分满意。
本想着，趁早买，买到茶越实惠，但越到后来，越不对劲。
这样白牡丹，越存香气滋味越差，越喝越没劲，别的白茶都存得好好的，不知怎么就这箱茶这么怪。
请了身边一位同样喝茶的朋友说来看，一听说这是四月多就买的白牡丹，就直摇头，说这茶肯定是没烘干，再存下去，过不了一个月，就会发潮变质。
果不其然，这箱茶，存了还没两个月，就发酸发臭，完全不能再喝了。
贪便宜吃了大亏，买到了含水量不达标的茶。
也怪，自己没事先了解白茶的市场行情，早早的入手买了菜。
去年的这箱茶，就当做是交学费了，往后买茶，再也不赶早了！
《3》
我以为，只要茶好，怎么冲泡都好喝
只要茶的品质够好，不怕泡不出好茶。
好茶再怎么泡，都是好喝的。
这样的想法，大伙儿认同吗?
不少茶友喝茶，遇上一杯不好喝的茶，又苦又涩，第一个想到的，就是这茶不行。
却很少想到，问题出现在冲泡技巧上。
这不，曾经在茶圈，就听到过这样的故事。
某位茶掌柜，在店里给位茶客泡了杯年的秋寿眉饼，老寿眉甘香舒适的滋味，醇厚舒适，回味十足。
喝过茶后，当下觉得这款茶好喝极了，那位茶客，就爽快的一次性买了三个同款的老寿眉饼。
可是，拿回家，那位茶友自己一冲泡，却发现滋味完全不对劲。
原本层次丰富的茶香，药香、陈香、枣香，现在变得颓弱起来；
原本入口顺滑，滋味绵柔，甘香舒适的茶味，变得入口涩嘴不堪，但好在，苦涩过后，回甘还不错。
但这再怎么看，也不像同一款茶呀！
心里打起了鼓，疑惑越来越大，越想越不对劲，这茶肯定是被茶掌柜掉包了。
于是乎，拿起来茶饼，回店里找商家理论。
这茶我拿回去，喝着感觉味道不对啊，这是之前喝的同一款茶吗？
茶掌柜疑惑不解，当然是啊。
打开茶饼一瞧，原本*干囊似的茶饼，缺了一个角。
心里暗想着，这茶饼怎么被撬成了这样，味道不对，应该出在泡茶手法上吧。
于是乎，当场撬饼，烧水泡茶喝茶，味道又回到了最初的甘香舒适。
那位茶友也是当下愣了眼，这到底是怎么一回事。
原来啊，茶掌柜没有猜错，问题就是出现在茶友泡茶方法上。
在撬饼的时候，觉得用茶刀撬饼不顺手，改用了把大剪刀，将茶饼剪开了一个角，放入盖碗内泡茶。
烧水泡茶后，等了好一会，看着千层糕似的茶饼，慢慢舒展开来后，再将茶汤倒出来。
一喝，茶汤滋味是又浓又重又涩。
同一款茶，被泡出了不同的滋味，原因正出现在茶友撬饼方法掌握不对，茶撬得太碎，再加之，在盖碗泡茶时，没有快出水，而是用闷泡，使得茶汤中大量内质物释放，茶味被泡得浓重不堪。
好茶，须得用心泡，方能不辜负好茶味。
只要茶好，再怎么冲泡都好喝，扯淡！
《4》
我以为，这样存白茶不会出问题！
王国维在人间词话里，提出了有名的人生三境界。
第一境界是立、第二境界是守、第三境界是得。第一境界是立志、是下决心，只有具备了这个条件才会有第二、第三境界。
喝白茶，选购、冲泡、保存，同样是喝茶三境界。
立、守、得。
买到好茶，泡出好滋味，存出好茶味，方能不断的进阶白茶领域。
由于白茶工艺特殊，经得起长时间储存，在妥当储存下，能转化出日益甘醇的好茶味。
存茶的重要性，对白茶来说，自然是不言而喻。
然，存茶的方式选择不对，会让自己存下的茶，完全丧失可饮用价值。
这不，江苏就有位姐姐，正在苦恼着自己用紫砂罐存下的白毫银针，现在完全是发出来一股怪异味。
将白茶长期妥当保存，存茶基础要求，不外乎避光、干燥、密封、无异味和阴凉处储存。
若从实际的存茶效果出发，储存白茶，最好的方式选择，是用三层包装法。
用铝袋、塑料袋、纸箱三层分别密封后，进行存茶，这样的包装方式，是福鼎当地的老茶农，先来十分推崇的。
原本，这位姐姐收到白茶时，也是这样用三层包装密封好的方式。
但将这箱茶，摆放在客厅的置物架上，一来四四方方的纸箱，太占地方，二来是光摆着一个纸箱，也不好看。
于是乎，特意上网搜了存茶包装，选了个古朴雅致的紫砂罐，用来存白毫银针。
换了包装后，造型别致的紫砂罐，放在置物架上，既可以存茶，还可以当摆设，再好不过了。
不曾想，放入紫砂罐后储存的白毫银针，原本馥郁的毫香，变得越来越弱。
喝到后面，水味越来越重，发出了一股子巧克力豆味，又好像股刚拔出土的生花生味，味道怪异不堪。
还没泡两冲，茶汤就薄到不行，完全不耐泡。
这白毫银针，被存坏了！
我以为这样子存茶没有问题，特意买了紫砂罐存茶，怎么会存坏了呢？
听了这位茶友姐姐的描述，村姑陈找到了存茶的错误点。
一、紫砂罐存茶，适宜存普洱茶，不适宜存白茶。
由于紫砂材质特殊，具备双气孔结构，密封性能达不到存白茶需求，使白茶受潮风险增加。
二、家庭存茶，不适宜将茶存在客厅。
客厅在居家生活里，一般是通风效果较好，起居活动较频繁的区域。
客厅里烧水煮茶，煮咖啡，会弥散出不少的水汽，使空气湿度变大；
再加之，客厅里吃个零食，抽支烟，会产生不少的异味干扰。
在这样的环境下存白茶，容易受到外界水汽和异味的干扰，导致茶叶品质下降。
储存白茶，买椟还珠式的错误，可不能犯！
《5》
时光不能重来，一切都没有逆转的机会。
与一款好茶，失之交臂，实在可惜。
陆放翁说得好，到用时方恨少,事非经过不知难。
不同的茶，有着不同的特性。
是以，在买茶、泡茶、存茶方面，都有着不少的技巧。
具体情况具体分析。
不同的茶，有着不同的的分辨技巧。
在接触白茶过程中，若想喝懂白茶，可不要让这些“我以为”式的认知，白白错过了好茶！
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