伴随着小龙虾的逐渐上市
小龙虾的伙伴皮皮虾也迎来了丰收的季节！
经过整个秋冬的蓄积
此时的皮皮虾肉质饱满
虾膏香浓鲜甜
是食用的最佳季节！
皮皮虾
皮皮虾，生物学名称是“虾蛄”，别称琵琶虾、虾爬子、瀨尿虾、螳螂虾等。虽然它的外貌和虾类很像，但是它并不是虾类，而是属于口足目的虾蛄科。
皮皮虾的营养价值
▲蛋白质含量高达20%，有助于促进大脑的发育和维持肌肉的生长，还能够及时补充能力；
▲含有多种维生素、钙质、肌苷酸、氨基丙酸等人体所需的营养成分；
▲有研究证明，皮皮虾体内的虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用；
▲中医认为，皮皮虾可以用来养血固精、益气滋阳等，对人体大有益处，适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、身体虚弱和神经衰弱等人群食用。
了解了皮皮虾的营养价值
如何挑选皮皮虾又是困扰吃货们的大问题
那么接着往下看吧～
皮皮虾怎么选
★
皮皮虾四看
★
想要挑到鲜活的皮皮虾，一定要记住“四看一捏”。
一看虾背，鲜活的皮皮虾背部是弓起的；
二看颜色，新鲜的皮皮虾颜色发亮、发青；
三看眼睛，新鲜皮皮虾的眼睛清亮，而且会泛出一种绿莹莹的光；
四看尾部，新鲜皮皮虾尾部会保持张开状态。
捏虾尾，优质的皮皮虾虾尾捏起来有厚实的质感。
皮皮虾如何分“公母”
★
看腹部
★
皮皮虾靠近虾头的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之就是公虾。
另外公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
选出母虾后，就要继续挑选有无虾膏：将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，这条线就是美味的精髓——虾膏。
★
★★★
★
皮皮虾怎么吃
★
南北方有差异
★
在我国的南方沿海，皮皮虾的做法更是花样繁多，包括清蒸、椒盐、避风塘等等。因为味道鲜美，还被用作海鲜汤和火锅的汤底。
而在北方，皮皮虾的做法相对简单，清洗后上锅蒸十分钟即可，也有渔民们用高度白酒和八角、花椒等等佐料将刚打捞的新鲜皮皮虾腌制起来生食，也就是俗称的“卤虾爬子”。
吃皮皮虾也有禁忌
1.不要吃不新鲜的皮皮虾
皮皮虾死亡超过两小时，虾中的蛋白质就会被大量的分解，生成有*物质组胺，食用易引起食物中*。
2.不要和高蛋白食物一起吃
皮皮虾本身就属于高蛋白食物，食用之后对胃肠的消化功能有一定的要求。如果再同时食用其他高蛋白食物，容易引起腹胀、腹泻等消化不良反应。
3.禁忌人群
患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人，以及患有皮肤疥癣者最好不要食用皮皮虾。
还有小伙伴说
想吃皮皮虾但是太难剥
怎么办
下面教你皮皮虾的正确打开方式
●皮皮虾去掉虾头，虾尾足部，再去掉虾尾；
●轻轻捏起两边硬壳，反复揉捏几次；
●从尾部撕开外侧虾壳，再撕掉内侧软壳，即可完整剥出虾肉！
---预计阅读本文需要：3分钟---
来源：健康中国头条
编辑：成华市场监管新媒体
如有侵权请告知删除，转载请注明以上信息
世界知识产权日｜成都发布《年成都市知识产权发展与保护状况白皮书》
成华食话
最脏水果排行榜：连续6年Top1的草莓还能吃吗？
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇